【 2025／令和7年9月27日（土）先勝 】

　今年も鮭が獲れる時季がやってきました。

　来月から少しづつですが、「いずし」の仕込みを進めていきます。まずは、鮭の山漬け。イメージとしては、右図のような感じになります。使っている包丁や器具は、こちらを参照して下さい。
（山漬けをもう少し詳しく知りたい方は、29番目を見て下さい。）

　又、既に「いづし作り」に挑戦している方、これから挑戦しようか考えている方は、参考にして下さい。

　最後に、今年度の「いずし」の販売価格（値上げ）の変更を考えております。魚と米等の仕入値を交渉中ですので、今しばらくお待ちください。